Le Jardin du Royal Mansour constitue un véritable havre de paix avec  ses oliviers centenaires et ses bosquets de palmiers. Signée Yannick Alléno, la carte étonne par sa créativité et brille de ses influences asiatiques et méditerranéennes. Passionné par toutes les techniques de cuisson, ce chef renommé saisit les viandes avec brio, braise avec habilité les légumes frais du jardin de l'hôtel et marie avec talent les saveurs sucrées et salées.