Bistro

Les Vieilles Canailles

Lunch: closed Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

Capacity : 80 persons

Soupe à l'oignon doux au bouillon de volaille, emmental râpé et croutons dorés 80 Dhs

L'oeuf crémeux, mousseline de courgettes, émulsion de vieux parmesan, coûtons au thym 80 Dhs

Feuilleté crémeux d'escargots et champignons tomates cerises rôties, jeunes pousses de salade 110 Dhs

Tartelette au parmesan, aubergines en caviar, anchois légumes crus et cuits, vinaigrette balsamique 80 Dhs

Carpaccio de bœuf au parfum de truffe, sauce gribiche, parmesan, pommes allumettes croustillantes 110 Dhs

Fricassée de volaille crousti moelleux, mousseline de pommes de terre, jus corsé 180 Dhs

Tartare de filet de bœuf au couteau, millefeuille de pommes de terre croustillantes 190 Dhs

Saumon confit cuit à basse température, ratatouille en cannelloni laqué au beurre nantais 190 Dhs

Bouillabaisse de crustacés et Saint-Pierre, carottes, pommes de terre, fenouil, oignons grelots 220 Dhs

Parmentier d'épaule d'agneau confite, tomates cerises rôties, compotée d'oignons caramélisés 190 Dhs

Sablé breton, crémeux citron, fruits frais poêlés mascarpone 80 Dhs

Choux profiteroles, glace coco, sauce chocolat noir, éclats de pistache 80 Dhs

Baba moelleux au vieux Rhum, fruits rouges, crème pâtissière, chantilly 80 Dhs

Mi-cuit aux chocolats, croquant amandes crème anglaise aux fruits des bois 80 Dhs

Tarte Tatin aux pommes fondantes caramélisées, glaces aux gousses de vanille 80 Dhs

Average Price - A la carte 360 Dhs

Co-owner Sébastien Cardi

Chief - Owner Guillaume Baleste

3, rue Jbel Abou Billal - Casablanca gbaleste@gmail.com

Phone: : +212 5 22 22 82 24

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